Biscuit Cookies
Ingrédients
- Farine 250 gr.
- Poudre à lever 10 gr.
- Sel 1 gr.
- Beurre 125 gr.
Œufs 64 gr. - Sucre 100 gr.
- Vergeoise 125 gr.
- Gouttes de chocolat 190 gr.
Mélanger la farine et la levure chimique puis ajouter le beurre et le sel. Quand le mélange est homogène, ajouter la vergoise,
le sucre, les oeufs. Dès que tout est incorporé, ajouter les gouttes de chocolat, une fois quelles sont bien réparties, étaler la
pâte finement pour réaliser les cookies.
Pavé gélifié mûres
Ingrédients
- Purée de mûres 400 gr.
- Sucre inverti 53 gr.
- Feuille de Gélatine 4
Commencer à hydrater la feuille de gélatine dans l’eau froide 15 minutes. Mélanger la purée de mures avec le sucre inverti.
Egoutter la feuille de gélatine la faire fondre et la gélatine.
Mousse chocolat au lait
Ingrédients :
- Crème fraîche liquide 125 gr.
- Lait 125 gr.
- Jaunes 50 gr.
- Sucre 25 gr.
- Chocolat au lait 340 gr.
- Feuille de Gélatine 2
- Crème fraîche montée 500 gr.
Faire chauffer la crème fraiche liquide avec le lait dans une casserole, à ébullition verser 1/3 dans les jaunes d’oeufs préalablement mélangés au sucre. Incorporer ce mélange sur le chocolat au lait, ajouter la feuille de gélatine égouttée. Quand ce mélange est bien homogènes ajouter la crème fraîche montée.
Glacage noir craquant
Ingrédient : Chocolat noir fondu 250 gr.
Faire fondre le chocolat pour le rendre bien fluide pour ensuite enrober les gâteaux.
